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龙州鸡肉粉:爽口嫩滑味道鲜

时间:2018-05-28 09:32:06来源:崇左新闻网-左江日报

□ 本报记者 覃柳鲜

 

龙州鸡肉粉及配菜


  在广西,街头巷尾随处可见米粉店,可以说,广西人的早晨是从嗦粉的声音中醒过来的。洁白嫩滑的米粉浸泡在香浓的汤汁中,上面还有各种配菜,再放些葱末、辣椒油,这样一碗热气腾腾的米粉,堪称佳肴。


  广西九大米粉中,龙州鸡肉粉占一席之地,清水煮粉,以鸡肉等作为佐料,浓郁香鲜的味道让人胃口大开。


  龙州鸡肉粉做法简单,将米粉在锅里烫一烫,盛在大碗里,浇上一勺鸡汤,撒一把葱花,拌上切好的土鸡肉,便是一碗香味扑鼻的龙州鸡肉粉。龙州鸡肉粉所用的鸡汤是由农家放养的土鸡熬制,土鸡熬出的汤极为鲜香,被其浸泡后的米粉,便带有了鸡肉的鲜美。


  早上吃一碗鸡肉粉是不少龙州人一天的开始。鸡肉粉一上桌,油光发亮、喷香扑鼻的鸡肉立即抢尽“风头”。鸡肉肉质鲜美,满口香甜,还不油腻;汤水清甜,米粉口感绵滑略带柔劲,一口肉一口粉,搭配得正好。在龙州,粉店还配有酸笋、酸菜、辣椒等开胃小菜,这些小菜不仅增添了鸡肉粉的风味,还能让食客胃口大开。


  龙州鸡肉粉还有一种越式风味的吃法,将青柠汁挤进粉汤中,为土鸡肉提鲜的同时,还在肥而不腻、细嫩鲜美的鸡肉里,品出了甘甜与酸爽结合的独特味道。 

编辑:方秋丽
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