您现在的位置:首页 > 2018年专题 > 魅力中国城 崇左 > 崇左味道 > 正文

天等辣椒,鲜香爽辣惹人爱

时间:2018-05-22 12:07:00来源:崇左新闻网-左江日报

  □ 本报记者 覃柳鲜

 

  如果说,每个地方都有自己的代表性味道,那么代表天等味道的一定是辣。


  天等被称为“中国指天椒之乡”,其特有的土质和山区气候条件,使种植的指天椒肉厚、色泽鲜红,味辣而辛,醇香浓郁,品质独特。因此,天等辣椒酱具有得天独厚的地域品牌优势。


  指天椒可直接作为调料食用,也可加工腌制成辣椒酱、酸甜辣椒罐头等产品,还可以提取制成辣红素、辣椒素等精品。特别是天等辣椒酱,选料精致,加工独特,原料以天等指天椒为主,新鲜大蒜为辅,碾碎后用当地特产高度酒充分搅拌混合,再密封泡制而成。


  每年9月至12月是天等指天椒成熟的季节,也是制作辣椒酱的最好时机。摘下来的新鲜指天椒经过清洗,用祖辈留下的石臼和木杵作为加工工具。天等正宗土椒因为含有香樟醇、香茅醇等各种挥发性油,所以特别香,木杵舂下时,可以很清晰地看到辣椒皮薄肉厚的特性,而辣椒的香味在木杵和石臼的撞击声中渐渐飘散开……


  天等是广西唯一指定的指天椒产品出口基地,从2010年起,天等每年都举办指天椒节,为本地企业与越南、老挝、马来西亚等东盟国家企业贸易往来搭建平台。同时,利用每年在南宁举行的中国—东盟博览会及我市举办的推介会等商机,不遗余力地推介本地指天椒产品。目前,该县有辣椒酱生产企业6家,年总产值1亿元以上。小小指天椒不仅占据了人们的餐桌,鼓起了天等人的钱包。

 

图为天等指天椒酱。

编辑:方秋丽
0



 崇左市委书记、市人大常
 委会主任 刘有明



 崇左市委副书记
 市长 何良军
扫描二维码,在线阅读更多新闻。

“在崇左”
APP新闻客户端

左江日报
微信公众号


新闻数字报看点 微头条  
微博 专题精彩活动
书记活动市长活动  
 公告 业务团队
 各县教育文化 
 视频东盟北部湾
 崇左新闻网手机版 “在崇左”新闻客户端  
左江日报社微信公众号  左江日报新浪微博 
崇左新闻网版权所有 未经书面授权禁止复制或建立镜像
互联网新闻信息服务许可证:4511420090001
桂ICP备11006461号-1
联系电话:0771-7965033 举报电话:0771-7965089

公安备案号:45140202000103    

 “在崇左”
 新闻客户端

  左江日报
  微信公众号